Propiedades de las Frutas

Propiedades y beneficios de las frutas

27th February 2013

Fruta confitada

La confitería se puede definir como un arte

pero sobre todo es el arte de comer mal

confitadas

Ya, lo chinos confitaban las clementinas. Este tipo de conservación ha atravesado los siglos  y todavía se utiliza hoy en día. Muchas frutas pueden ser confitadas pero la cereza,y más particularmente la “Bigarreau”, que es la que se produce en mayor tonelaje.

El principio del confitado es: se  filtra el azúcar dentro de la fruta a través de las membranas celulares, es un fenómeno de difusión entre dos soluciones de diferente concentración. El método consiste en reemplazar el líquido celular de la fruta por un jarabe de glucosa. Antes de ser confitadas se blanquean (se cocinan) o se congelados para causar la interrupción de las paredes celulares y permitir la difusión. En el caso de las cerezas, se introduce primero un colorante en la fruta para darles un característico color rojo. Luego se transfieren a una bandeja que contiene su peso en jarabe de azúcar, que se aumenta gradualmente en la concentración de jarabe de azúcar. Después de haber “alimentado” jarabe de unos pocos días a unas pocas semanas, los frutos se escurren.

Las frutas destinadas a bollería industrial se empaquetan como es, las que van a parar directamente en los labios se congelan para que no se peguen a los dedos. Debido a su contenido de azúcar.

La fruta confitada se asemeja a una tienda de dulces.

La fruta confitada se asemeja a una tienda de dulces.

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22nd February 2013

Fruta y verduras del tiempo

Las frutas y hortalizas del tiempo no sólo son más baratas y sabrosas, sino que además su valor nutritivo (sobre todo el contenido en vitaminas Ay C) es muy superior: he aquí dos buenas razones para darles prioridad absoluta.

Cada estación del año tiene sus frutas y hortalizas de temporada

Cada estación del año tiene sus frutas y hortalizas de temporada

Con las modernas técnicas de conservación de los alimentos, los cultivos en invernadero y las grandes redes de transporte y distribución de la industria alimentaria, el concepto de fruta y verdura “del tiempo”, antaño muy claro y muy determinante de cara a la cesta de la compra, se ha vuelto bastante más vago.

Hoy día se puede conseguir prácticamente cualquier variedad de frutas o verduras, aparentemente frescas, en cualquier lugar y época del año, siempre que se esté dispuesto a pagar el precio correspon­diente.
Esto, que sin duda ofrece ventajas, no deia de conllevar algunos inconvenientes. El mayor de ellos es que el consumidor tiene menos claro cuáles son en cada momento los productos de temporada, que, sin embargo, siguen siendo los más convenientes tanto desde el punto de vista económico como dietético.
En efecto, al comprar fruta y verdura del tiempo no sólo se obtiene una relación precio-calidad mucho más ventajosa, sino que el valor nutritivo de los alimentos (sobre todo por lo que respecta a las vitaminas) es mayor. Leer el resto del artículo »

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19th February 2013

Información y Propiedades de la Vitamina D

VITAMINA D (CALCIFEROL, VIOSTEROL,ERGOSTEROL, VITAMINA DE LA LUZ SOLAR)

VITAMINA D (CALCIFEROL, VIOSTEROL,ERGOSTEROL, VITAMINA DE LA LUZ  SOLAR)

Es liposoluble. Se adquiere a través de la dieta o de la luz del sol. (Los rayos ultravioleta actúan sobre los aceites de la piel para producir la vitamina que es luego absorbida por el cuerpo.)
Cuando se toma en forma oral, la vitamina D se absorbe con las grasas a través de las paredes intestinales.
Se mide en unidades internacionales (UI) o microgramos de colecalciferol.

TEN EN CUENTA!

La recomendación diaria para los adultos es de 400 UI o 5 a 10 microgramos.
La contaminación reduce los rayos de sol productores de la vitamina D.
Después de que se ha adquirido un bronceado, la producción de vitamina D a través del cuerpo, se detiene. Leer el resto del artículo »

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3rd February 2013

Las verdaderas Propiedades de la Piña

Piña saborosa

Mucho se habla de la piña en estos momentos ya va siendo hora pues de desmitificar el mito en torno a ella

La piña es una fruta jugosa y dulce disponible durante todo el año. La mayoría proviene de Costa de Marfil. A diferencia de otras frutas, una vez cosechada, la piña no madura más. La transformación del almidón en azúcar solo se puede producir cuando la piña es todavía en el vástago.
Algunos  han otorgado a la piña diversos poderes curativos , pero es especialmente la bromelina, una enzima que descompone las proteínas, donde  se dirigieron la mayoría de los estudios. El poder de esta enzima es tan poderosa que los obreros que trabajan en las plantaciones de piña debe usar guantes para proteger su piel, de lo contrario, estaría  literalmente, digerida por la bromelina. Leer el resto del artículo »

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27th January 2013

Información y Propiedades de la Vitamina C

Vitamina C ÁCIDO ASCÒRBICO, ÁCIDO CEVIT AMINICO

VITAMINA C ÁCIDO ASCÒRBICO, ÁCIDO CEVIT AMINICO

La mayor parte de los animales fabrican su propia vitamina C, pero el hombre, los primates y los conejillos de indias necesitan fuentes nutricionales.
Juega un papel fundamental en la formación del colágeno, el cual es importante para el crecimiento y reparación de las células de los tejidos corporales, encías, vasos sanguíneos, huesos y dientes.

Ayuda a que el cuerpo absorba el hierro.
Se mide en miligramos (mgs.)
Se desgasta rápidamente en situaciones de estrés.

TEN EN CUENTA!

La recomendación diaria para los adultos es de 60 mgs. Dosis más altas se recomiendan durante el embarazo y la lactancia (80 y 120 mgs).
Los fumadores y las personas mayores tienen una mayor necesidad de vitamina C (cada cigarrillo destruye entre 25 y 100 mgs).
Se recomienda como prevención del SIDDS (En inglés Sudden In- fant Death Syndrome) o el síndrome de muerte súbita infantil.

 

Qué puede hacer por ti

Cicatriza las heridas, quemaduras y encías sangrantes.
Acelera la cicatrización después de la cirugía.
Ayuda a rebajar el nivel de colesterol en la sangre.
Ayuda a la prevención de muchas infecciones virales y bacterianas y en general aumenta la eficacia del sistema inmunitario.
Ofrece protección contra los agentes cancerígenos.
Ayuda a contrarrestar la formación de las nitrosaminas (sustancias causantes del Leer el resto del artículo »

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Productos Naturales Vitaminas